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云南竹筒酒工藝流程

將煮熟的大米、小麥或高粱拌上藥酒裝進(jìn)竹筒。7天之后，將竹筒蓋打開，就可以喝到又醇又香的水酒了。獨(dú)龍人認(rèn)為，用竹筒釀制的水酒，味道比從土壇中釀制出的水酒還美，不僅香甜，而且會使人產(chǎn)生一種周身爽快的感覺。是男女老少酷愛飲用的傳統(tǒng)飲料。

酒經(jīng)過竹筒浸泡，酒色逐漸變?yōu)榈S色，口感柔和，竹香純正，飲后不口干，不上頭，加冰味更好。存放時(shí)間越長，酒度和凈含量略有降低，但酒質(zhì)愈佳，回味悠長，為天然的綠色飲品，本酒灌裝入竹筒后，會產(chǎn)生自然揮發(fā)的現(xiàn)象，保質(zhì)期18個(gè)月。

保存方法

1、酒液浸泡法

把竹筒酒整個(gè)泡入50度以上的酒壇或酒缸中封緊壇口，此法可長時(shí)間保存，弊端就是浸泡的酒液與竹筒內(nèi)的酒品質(zhì)不同隨著外面的酒液向竹筒內(nèi)滲透風(fēng)味會有所改變。

2、低溫保存

把竹筒酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱保鮮層可長期存放，解決了酒液蒸發(fā)流失以及霉菌滋生的問題。

3、干燥無塵遮光的環(huán)境存放

這種方法也可較長時(shí)間的存放，弊端就是酒液會減少酒精度也會隨著緩慢的滲出揮發(fā)而影響竹筒酒風(fēng)味。

藥用價(jià)值：清熱解毒、潤肺益氣、化痰涼血、止痛活血、治煩熱嘔吐等功效，長期飲用能強(qiáng)身健體，竹筒酒因制作獨(dú)特，竹筒灌裝，使酒的香味和竹筒內(nèi)無污染的竹衣和竹膜自然混合，酒和，酒味更加清奇濃郁，飲后滿口留香，回味無窮。

為了防止竹筒酒底發(fā)霉，可以這么做

先將竹筒清理干凈后，將竹筒底部靠近火上方烤一會兒，等到竹筒底部開始出汗后，還需要再過一會兒，等水份烤得差不多的時(shí)候，就要停止烘烤，要注意不要將竹筒底部烤糊或烤焦了。

同時(shí)更要注意不要熏黑了，可將竹筒離火源稍遠(yuǎn)一點(diǎn)兒烤．然后，擦干凈底部，在竹筒底部細(xì)細(xì)的滴上一層蠟即可．蠟可以就用蠟燭點(diǎn)著后，將燭淚一滴一滴地滴一層就可以了。與此同時(shí)，要將竹筒放置在陰涼，干燥的地方，不能放在陽光直射的地方，否則易干裂破口，也不能置放在潮濕的地方，否則易發(fā)霉。

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